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Boeuf de Kobé Japonais 300g

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Boeuf de Kobé Japonais 300g
  1. L'extraordinaire Boeuf de Kobé
    On parle ici de l’exceptionnel, du graal des carnivores, d’un savoir faire hors norme… Le rare, l’unique, l’incroyable, le véritable Boeuf de Kobé. Nous avons à faire une viande à classer au même niveau qu’un caviar,un foie gras ou un vin rare. Une viande dont les méthodes d’élevage sont exclusives et ancestrales. Le Boeuf de Kobé est unique en son genre. Souvent (à tort) confondu avec la viande Wagyu (qui englobe toutes les race originaires du Japon), le Kobé est en terme gustatif, très nettement supérieur. “Boeuf de Kobé” est un Label aux critères drastiques et rares sont les bêtes, ou les éleveurs, à pouvoir y adhérer. A l’image de la haute horlogerie, l’élevage de Boeuf de Kobé est un art. Les bêtes doivent être élevées exclusivement dans la préfecture de Hyogo, face à la mer, nourries pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe, puis les meilleures progénitures sont sélectionnées pour entamer le processus d’élevage du label “Boeuf de Kobé”. Suite à cette sélection, elles sont nourries d’aliments à base de riz et de bière pendant 2 ans. Pour éviter toute forme de stress, les Boeufs sont massés quotidiennement par l’homme avec du saké, en écoutant, durant leur journée, de la mélodie classique. Le résultat? Une bête grasse et détendue qui donne une viande persillée et tendre au goût unique.
    Histoire du Boeuf de Kobé
    Autrefois seul l’empereur et quelques nobles étaient autorisés à consommer du Boeuf de Kobé. Ces dernier étaient adeptes à cette viande avant tout pour ses vertus médicinales. Ce n’est que en 1868 que ce met extraordinaire se retrouve sur les plus grandes tables japonaises. Entre cette période et aujourd’hui, s’est développé toute une économie autour du Boeuf de Kobé. Beaucoup d’éleveurs du monde entier ont vu en cette viande une occasion d’en faire un produit commercial à forte rentabilité: le Wagyu. Car si on peut manger du Wagyu, ailleurs qu’au Japon, depuis des décennies, on ne peut déguster du Boeuf de Kobé que depuis 2014 en Europe. Afin de garantir une production “haute couture” seulement 20% des bêtes sont destinées à l’exportation. Soit environ 40 bêtes par mois pour toute l’Europe.
    Le Boeuf de Kobé, noté de 1 à 12
    La différence de qualité entre les différentes bêtes bénéficiant du label “Boeuf de Kobé” se fait dans la présence de gras intramusculaire (persillage). La note de 1 étant la plus basse et 12 la plus élevée. Cette dernière est extrêmement rare et onéreuse. A la Maison Lascours nous proposons un gras 8-9 pour un équilibre entre prix et voyage gustatif.
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Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : 300g
Pour l'avoir goûté à Kobé, je trouve que les morceaux proposés par la maison lascours sont tout à fait à la hauteur.
Amaëlle Julia T.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : 300g
Parfait a manger une fois dans sa vie et plus.
Jean-Luc S.
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 5/5
Poids : 300g
Quel délice !
Denis F.
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 5/5
Poids : 300g
MMh.
Yann F.
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 5/5
Poids : 300g
Une expérience gustative incroyable.
Claire M.
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 5/5
Poids : 300g
Une viande exceptionnelle.
Gwendoline B.
Shopping Satisfaction
 4/5
Poids : 300g
Très bon pourrait être coupé un peu plus épais avec le même poids.
JEAN C.
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 5/5
Poids : 300g
Produit exceptionnel d'une grande qualité.
Nathalie B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : 300g
Viandes certes grasse mais délicieuse.
Clément M.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids : 300g
Parfait un véritable régal pour les papilles.
Cecile P.