LIVRAISON SUR LIEU DE VACANCES

Maison Lascours vous

suit jusqu'à votre

lieu de vacances !

Livraison Réfrigérée

À Domicile,

sur votre lieu de Vacance ou Travail

Le jour de votre choix

Idées recettes

Suivez nos conseils cuissons

sur notre chaine Youtube

Type de Viande
Type de Coupe
Type(s) de Cuisson(s)
Nombre de Personne(s)
Prix
Des viandes françaises et d'exception : maturées, persillées, affinées
Rechercher Votre Panier

Boeuf Wagyu

Toute la boucherie en ligne > Viandes Maturées et d'Exception > Boeufs d'Exception > BOEUF WAGYU

Le très surprenant Boeuf Wagyu est une réelle découverte gustative. Race originaire du Japon, elle est aujourd'hui élevée le plus souvent loin du pays du soleil levant. Le Wagyu que nous vous proposons vient des grandes plaines verdoyantes Australiennes. Un élevage extensif à l'herbe suivit d'un régime d'engraissement avant abattage, qui donne à cette viande son goût inimitable.. A goûter d'urgence!

Le Wagyu, une viande de gastronome :

De son nom né de la juxtaposition des mots WA (Japon) et GYU (bœuf) cette mythique race de bœuf Japonnais fait partie des races les plus appréciées par les amateurs de viandes, grâce à sa tendreté exceptionnelle et son persillage hors-norme.

Ces deux qualités lui procure un goût inimitable aux saveurs de beurre et de noisettes. Contrairement au Boeuf de Kobé, le boeuf Wagyu n'est pas élevé selon le même cahier des charges du célèbre boeuf japonais.

La légende de la musique classique, des massages au saké et de la bière est réservé exclusivement au boeuf de Kobé. Cela rend une viande différente. Moins gras et moins conformé que son glorieux aîné, le boeuf Wagyu est néanmoins sur le podium des meilleures viandes du monde. Une excellent arrêt sur la route du graal ultime... le Boeuf de Kobé !

Le Boeuf Wagyu, signé Westholme :

Le Wagyu que nous proposons est issu de la race Tajima Beef, est élevé par les éleveurs de Westholme, une coopérative du Queensland d’éleveurs passionnés.
Le bœuf Wagyu est une viande avec un persillage unique et pour atteindre un tel niveau l’élevage du Wagyu se doit d’être digne des plus grandes contrés nipponnes.

Les bovins nourris entièrement à l'herbe ont tendance à produire un bœuf plus maigre et plus savoureux. L'alimentation des bovins au grain permet d'obtenir un produit toujours tendre, souvent plus juteux et plus sucré que celui des bovins nourrit à l'herbe, en raison du régime à base de grain que ces bovins reçoivent après avoir été élevés au pâturage. Tous les bovins Wagyu, sont élevés à l'herbe et finis au grain, ce qui, à notre avis, est le meilleur des deux mondes pour produire le meilleur bœuf !

Un élevage spécial :

Pour donner cette viande avec ce persillage unique, le Boeuf Wagyu est élevé d'une manière très spéciale. En effet les éleveurs de Westholmes engraisse les bêtes, avec un régime spécifique, pendant plus de 500 jours. Ce processus permet aux éleveur de Lévingstone Farms de proposer un Wagyu de grade 6 à 8, le plus fin et savoureux du marché. Il est bien entendu que pour faire un produit d'une si grande qualité, les boeufs Wagyu de Lévingstone Farms sont élevés avec Zéro Antibiotique, Zéro Hormone de Croissance et Zéro Génétique Modifiée.

La notation du Boeuf Wagyu :

Afin de différencier le travail des éleveurs le Wagyu est noté de 1 à 12. Ici l'ont note la présence de gras intra-musculaire dans la viande : le Persillage. Le prix du Wagyu varie en fonction de cette note. Plus le persillage sera important, plus le prix sera élevé. 

Soyons honnête, déguster du Wagyu en dessous du grade 5 ou 6 n'a que très peu d'intérêt. En ce sens à la Maison Lascours le boeuf Wagyu que nous vous proposons est de grade 8.Le grade 10 à 12 est réservé au Graal de la Viande: Le Véritable Boeuf de Kobé Japonais.

La cuisson et la dégustation du boeuf Wagyu

  1.  - Sortir la viande du frigo au moins 2h avant cuisson

  2.  - Cuisson à la poêle ou à la plancha très chaude

    1.  - Ajout de matière grasse (huile de pépin de raisin)
    1.  - Afin de diffuser au mieux ses arômes le morceau doit être juste saisie et caramélisé, pour se déguster saignant
    1.  - Rajouter du gros sel et découpé en cubes
    1. Déguster

Pour accompagner cette viande d'exception nous conseillons un grand vin rouge de Bourgogne.

Pack Dégustation Classique
114,60 €
(-12,83%) 99,90 €